食品総合商社である株式会社名給は、コロナ禍の影響で、秋の展示会をWEBにて2020年11月9日（月）から2021年1月31日（日）まで開催しています。そのイベントのブースのひとつである大学生コラボのコーナーで、食環境栄養学科4年生の岩切茜さんと永谷香代さんが株式会社名給の管理栄養士の皆さんとコラボし考案した「健康の維持増進と生活習慣病予防」が公開されています。
岩切さんと永谷さんが管理栄養士の卵として伝えたいことを、日本人の生活習慣病の現状から健康体重の算出方法に至るまで、社会的な背景と健康を維持すべき個人に照準をあわせ解説しています。また「和風あんかけパスタとれんこんと水菜のサラダの組み合わせメニュー」など大量調理の調理オペレーションに配慮したメニューを複数提案しています。
金城学院大学では、食に関する専門家とのコラボレーションによる社会参加型の管理栄養士養成教育を行っています。学生が専門家とコラボレーションする経験は、卒業後の進路として食品企業の研究職や病院、高齢者福祉施設などの管理栄養士など多くの選択肢があることを深く知り、職業の専門性を考える機会になっています。
